Хвала рукам, что пахнут хлебом
Искусство хлебопечения на Руси с давних времен считалось делом особенно важным, поэтому далеко не каждому доверяли выполнение этой кропотливой, ответственной работы. В современном мире путем применения различных новейших технологий созданы уникальные печи, электрические и газовые духовые шкафы, разработаны всевозможные ингредиенты для получения необходимой консистенции теста и пышной выпечки.
Однако даже при всех этих облегчающих обстоятельствах по-прежнему у разных людей хлеб получается различным. А все потому, что процесс этот требует не только знания основ кулинарии, но и соответствующего душевного настроя, без которого, любая хозяйка понимает, хлеб выйдет кислым и невкусным. Исходя из всего сказанного, можно сделать несложный вывод о том, что в деле хлебопечения случайных людей не бывает. Ярким подтверждением сказанного является пекарня ИП Тасайкиной, где трудятся прекрасные знатоки своего дела, настоящие мастера хлебопечения, трудолюбивые, ответственные люди.
Последняя декада прошлого года выдалась для работников пекарни не самой удачной. Безвременно ушел из жизни основатель дела, бессменный лидер А.И.Тасайкин. Благо руководство перешло к его супруге Светлане Алексеевне, женщине в вопросах предпринимательской деятельности грамотной, серьезной, знающей. Она быстро нашла общий язык с коллективом и даже внесла некоторые новшества в производство. Так, в настоящее время, здесь активно выпекаются кондитерские изделия: сдобные, буквально тающие во рту рулеты, рассыпчатые песочные кольца, духмяные кексы. На разработке готовятся и другие новинки, к примеру, лаваш.
Подобное пополнение изобилия выпечки стало возможным, в том числе благодаря приходу в коллектив нового сотрудника – кондитера Т.С.Кузнецовой. Татьяна Сергеевна несколько лет полноценно трудилась в ОАО «Хлеб», а теперь смогла в полной мере реализовать свои обширные знания и опыт в пекарне ИП Тасайкиной. Сплоченный, дружный коллектив, состоящий за исключением водителей из одних женщин, принял кондитера Т.С.Кузнецову тепло и гостеприимно. И во многом заслуга в таком миролюбивом порядке, царящем на производстве, принадлежит заведующей пекарней М.И.Чекашкиной.
Мария Ивановна трудится здесь практически со дня основания, поэтому за деятельность предприятия, ставшего за годы работы родным, болеет душой. Всегда рядом с ней и коллективом в тесном профессиональном содружестве отлично справляется с вверенным делом опытный технолог Е.А.Бирюкова. В любое время суток быстро и легко устранит возникшие неполадки молодой, но очень ответственный инженер Сергей Вячеславович Столяров.
Но, пожалуй, все-таки основной составляющей процесса изготовления хлебобулочных изделий является работа пекарей. Таковых у ИП Тасайкиной трудится четыре бригады под непосредственным руководством Н.А.Пятаевой, Ж.Ю.Вагановой, М.И.Аланкиной, В.П.Павкиной.
В день нашего посещения работала смена Пятаевой. Аккуратно, чисто одетые женщины в белых колпаках и косынках старательно подготавливали тесто, следили за качеством его формовки, раскладывали свежеиспеченные, румяные буханки по латкам. Приятно было наблюдать, как спорится работа в скорых, умелых руках Татьяны Семеновны Мишкуновой. Со свойственным ей задором и жизнелюбием, обмениваясь веселыми, добрыми шутками с коллегами, она мастерски закладывала необходимые ингредиенты в тестомесильную машину. В слегка запачканном мукой фартуке смущенно встречала нас пекарь Любовь Федоровна Чирикова. Бойко, энергично мыла полы старательная уборщица Татьяна Петровна Шеина. За правильной работой хлебной линии внимательно, поправляя, где нужно, следила опытный пекарь Надежда Александровна Купряшкина.
Необходимо отметить, что данная установка приобретена сравнительно недавно. Новое оборудование отечественного производства значительно облегчает труд работников пекарни. Тем более что продукция пользуется хорошим спросом. Широкий ассортимент выпечки представлен в трех торговых точках города. Население с удовольствием покупает хлеб «бородинский», «дарницкий», «сеяный», «саячный», фруктовые батоны, маковые плетенки, всевозможные рогалики, булочки и многое другое. Активно сотрудничают с ИП Тасайкиной магазины в сельских населенных пунктах. С удовольствием хлебобулочные изделия пекарни ждут и в соседних районах.
Бесперебойная поставка продукции осуществляется стараниями дисциплинированных, ответственных водителей. Самым серьезным среди них, работающим в пекарне со дня ее основания, слывет Николай Иванович Вишняков. Благодаря общим усилиям всех этих людей на наших столах ежедневно появляется свежая выпечка.
Первый месяц нового года коллектив пекарни встречает еще одним важным событием – днем рождения руководителя С.А.Тасайкиной. Все работники искренне поздравляют Светлану Алексеевну и желают уважаемой имениннице крепкого здоровья, успехов и процветания в работе, радости в жизни. И пусть белый, пушистый снег января осыплет ее искрами надежды и радости.
Л.ШЕСТОПАЛОВА.